Чтобы правильно подготовить говяжье лёгкое перед варкой, нужно: 13

1. Замороженное лёгкое перед приготовлением следует оттаять: переложить его в холодильную камеру на несколько часов. 1
2. Охлаждённое лёгкое нужно промыть под проточной водой. 1
3. Затем субпродукт следует замочить в воде комнатной температуры минимум на два часа. 1 Воду необходимо регулярно менять: лёгкое будет наполняться. 1
4. После замачивания лёгкое нужно порезать на порционные куски, так оно сварится быстрее. 2 Можно варить продукт и целиком, но это сделает процесс более долгим. 2
5. Разрезая лёгкое, следует удалить из него часть трахей, но не стоит уделять этому много внимания, они проще удалятся, когда субпродукт будет сварен. 2

При подготовке мяса никогда не нужно использовать горячую воду — это нарушит процесс приготовления. 1