Как правильно отделять мясо от кости в процессе приготовления прессованного мяса?

Для правильного отделения мяса от кости в процессе приготовления прессованного мяса необходимо выполнить следующие шаги:

1. Отделить мясо от костей после того, как оно остыло. www.bolshoyvopros.ru fotorecept.com Особенно тщательно выбрать мелкие осколки, оставшиеся после рубки. 1000.menu
2. Оставить мягкие хрящики от ушей и пятачок. 1000.menu
3. Если куски крупные, порвать их на волокна. fotorecept.com

Также можно оставить кожу, если она не смущает, но предварительно счистить с неё лишний жир. www.iamcook.ru

Например, при приготовлении прессованного мяса из свиной рульки сначала на форму подходящего размера стелют пищевую плёнку, с ней будет проще вынуть мясо из формы. www.iamcook.ru Затем выкладывают мясо и тщательно утрамбовывают, сверху устанавливают гнёт и убирают в холодильник минимум на 12 часов. www.iamcook.ru