Чем отличается сальтисон от прессованного мяса?

Сальтисон и прессованное мясо (зельц) имеют некоторые отличия. vk.com telegra.ph

Сальтисон — это колбасное изделие, которое готовят из свиных потрохов (сердца, почек, языка, лёгких, печени). vk.com По форме — прессованная колбаса. vk.com

Зельц чаще всего делают из свинины, иногда с добавлением говядины. telegra.ph В него также могут добавлять различные специи, овощи и зелень, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и аромат. telegra.ph Зельц чаще всего готовят из свиных ножек, рульки, ушей, хвостов — тех частей, которые богаты коллагеном и дают наваристый бульон. telegra.ph Благодаря высокому содержанию коллагена зельц получается более плотным и упругим, чем сальтисон. telegra.ph

Кроме того, сальтисон традиционно сворачивают в рулет, в то время как зельц может быть как в оболочке, так и без неё. telegra.ph