Как правильно отбить куриное филе для котлет по-киевски?

Чтобы правильно отбить куриное филе для котлет по-киевски, нужно: mir24.tv

1. Надрезать куриную грудку до половины глубины острым ножом и развернуть. mir24.tv Получится более или менее ровный овал. mir24.tv
2. Завернуть филе в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании брызги сока не летели во все стороны. mir24.tv
3. С помощью кулинарного молотка отбить кусок так, чтобы получилась тонкая плоская отбивная, но при этом она нигде не порвалась. mir24.tv

Отбивать куриное мясо лучше гладкой стороной молотка, иначе есть шанс порвать тонкие волокна, из-за чего вытечет масло при жарке. openkitchen.eda.yandex

Также можно положить филе в полиэтиленовый пакет или между слоями пищевой плёнки и постучать сверху деревянной скалкой. www.gastronom.ru Так филе станет пластичнее и охотнее будет приобретать нужную форму. www.gastronom.ru