Как правильно охладить масляный крем перед использованием в десертах?

Перед использованием масляный крем нужно охладить. ya.ru 1000.menu В таком состоянии он будет плотнее и не будет расплываться в процессе работы. ya.ru

Однако не стоит использовать крем прямо из холодильника — оптимальная температура до 20 градусов, то есть чуть холоднее комнатной, когда крем податливый, но не слишком жидкий. ya.ru Перед началом работы крем достаточно подержать в холодильнике 20–30 минут. ya.ru

Если крем хранился в холодильнике, то наоборот, нужно дать ему немного побыть при комнатной температуре. ya.ru

Долго держать масляные кремы в холодильнике нельзя. ya.ru Если их сильно охладить, то крем при взбивании пойдёт крупинками, а в последствии масло отойдёт водой. ya.ru