Как правильно хранить и подготавливать муку перед использованием в кондитерских изделиях?

Для правильного хранения муки перед использованием в кондитерских изделиях рекомендуется:

• Избегать перепадов температуры. vk.com Допустимый температурный диапазон для хранения муки — 5–25 °С. vk.com При этом нужно избегать скачков температуры, так как это приводит к образованию конденсата, отсыреванию муки и образованию плесени. vk.com
• Следить за влажностью. vk.com Влажная среда благоприятна для размножения грибков и плесени. vk.com Стандартная влажность муки — 14,5% (не должна превышать 15%). multiurok.ru
• Беречь от света. vk.com На муку не должны попадать прямые солнечные лучи. vk.com Идеальным местом для хранения будет шкаф с дверцами. vk.com
• Соблюдать товарное соседство. vk.com Мука способна впитывать в себя окружающие запахи, поэтому важно, чтобы рядом с мукой не хранились продукты с резким запахом. vk.com
• Хранить в закрытом контейнере. andychef.ru Это позволит предохранить муку от поглощения влаги и посторонних запахов, а также убережёт от насекомых и грызунов. andychef.ru

Для подготовки муки перед использованием в кондитерских изделиях нужно:

• Просеять муку. alternativa-sar.ru azbyka.ru Это позволит удалить посторонние примеси и обогатить муку кислородом, что облегчает замешивание теста и способствует лучшему его подъёму. alternativa-sar.ru azbyka.ru
• В зимнее время, если мука имеет низкую температуру, её заранее вносят в помещение, чтобы она нагрелась до 12 °С. alternativa-sar.ru