Как правильно готовить мурену в домашних условиях?

Рецепт жареной мурены по-азорски: dzen.ru www.povarenok.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• мурена; dzen.ru
• вино; dzen.ru
• уксус; dzen.ru
• чеснок; dzen.ru
• перец чили; dzen.ru
• соль; dzen.ru
• мука (для обваливания рыбы); dzen.ru
• масло (для жарки). dzen.ru

Способ приготовления: dzen.ru

1. Подготовить рыбу: выпотрошить, отрезать голову, разрезать на поперечные куски. dzen.ru Кожа мурены не имеет чешуи и пригодна в пищу. dzen.ru
2. Рыбу промыть, дать воде стечь. dzen.ru
3. Замариновать в смеси вина, уксуса, соли, чеснока и смеси из перца чили. dzen.ru Мариновать на ночь. dzen.ru Рыба очень жирная, должна мариноваться не менее 12 часов. dzen.ru
4. По истечении срока достать кусочки рыбы из маринада, дать жидкости стечь. dzen.ru
5. Обвалять в муке и жарить в масле. dzen.ru Рыбу надо очень хорошо прожарить, особенно кожу (до хрустящего состояния). dzen.ru
6. Подавать с отварными овощами и картофелем. dzen.ru

Важно: мурену для приготовления блюда следует покупать в магазине, а не ловить самостоятельно, так как это может быть опасно из-за острых зубов рыбы. medusy.ru