Как правильно готовить маринованную красную капусту для салатов?

Для приготовления маринованной красной капусты для салатов можно воспользоваться следующим рецептом: food.ru

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста — 600 г; www.iamcook.ru
• морковь — 1 шт.; www.iamcook.ru
• чеснок — 2 дольки (крупные); www.iamcook.ru
• соль — 0,5 ст. л.. www.iamcook.ru

Для маринада:

• сахар — 1 ст. л.; www.iamcook.ru
• кориандр (зёрна) — 1 ч. л.; www.iamcook.ru
• лавровый лист — 1 шт.; www.iamcook.ru
• перец чёрный горошком — 8 шт.; www.iamcook.ru
• вода — 250 мл; www.iamcook.ru
• уксус яблочный — 50 мл; www.iamcook.ru
• семена укропа — 1 ст. л.. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Нарезать краснокочанную капусту как можно тоньше. www.iamcook.ru
2. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить в миску с капустой. www.iamcook.ru Туда же отправить натёртый на мелкой тёрке чеснок и соль. www.iamcook.ru
3. Приготовить маринад: в ковш добавить все ингредиенты, кроме уксуса. www.iamcook.ru Поставить на газ, довести до кипения и проварить 2 минуты. www.iamcook.ru Затем добавить уксус и вновь довести до кипения. www.iamcook.ru
4. Добавить маринад в миску с овощами, процедив его через дуршлаг, чтобы пряности не попали в капусту. www.iamcook.ru
5. Всё хорошо перемешать. www.iamcook.ru Дать остыть и убрать в холодильник на 3–4 часа. www.iamcook.ru
6. Спустя отведённое время маринованная краснокочанная капуста готова. www.iamcook.ru Подавать, сдобрив подсолнечным маслом. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт: volshebnaya-eda.ru

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста — 1 головка; volshebnaya-eda.ru
• морковь — 1 шт. (желательно покрупней); volshebnaya-eda.ru
• несколько зубчиков чеснока по вкусу; volshebnaya-eda.ru
• сахар — 3 ст. л.; volshebnaya-eda.ru
• соль — 2–3 ст. л.; volshebnaya-eda.ru
• подсолнечное масло — 4–6 ст. л.; volshebnaya-eda.ru
• лавровый лист (пару листочков); volshebnaya-eda.ru
• перец горошком; volshebnaya-eda.ru
• специи по вкусу (белый молотый перец, кориандр, душистый перец); volshebnaya-eda.ru
• уксус — 200 мл 9%; volshebnaya-eda.ru
• вода — 500 мл. volshebnaya-eda.ru

Приготовление:

1. Нашинковать морковку и капусту тоненькими полосками. volshebnaya-eda.ru
2. Выдавить чеснок, посолить и перемешать. volshebnaya-eda.ru
3. Смять получившуюся массу овощей до необходимой консистенции. volshebnaya-eda.ru Если хочется получить хрустящую капусту, то нужно слегка придавить, если мягкую — переминать дольше и сильнее. volshebnaya-eda.ru
4. Налить воду в кастрюлю, добавить растительное масло с сахаром и специями. volshebnaya-eda.ru Довести, всё время помешивая, массу до кипения. volshebnaya-eda.ru Кипятить не более 3 минут, после чего выключить плиту. volshebnaya-eda.ru Затем немного подождать, пока маринад остынет, а затем влить уксус. volshebnaya-eda.ru
5. Хорошенько перемешать и поместить капусту в банки, предварительно тщательно вымытые и простерилизованные. volshebnaya-eda.ru Утрамбовать. volshebnaya-eda.ru
6. При помощи сетчатого дуршлага залить банку с капустой тёплым маринадом. volshebnaya-eda.ru
7. Накрыть банки крышками, подождать, пока они остынут, и убрать в холодильник. volshebnaya-eda.ru Должны пройти одни сутки, чтобы закуска окончательно приготовилась и капуста стала сочной. volshebnaya-eda.ru
8. Хранить маринованную капусту можно в холодильнике до двух недель. volshebnaya-eda.ru

При подаче по желанию добавить зелёный лук, укроп и заправить всё это растительным маслом. volshebnaya-eda.ru