Чтобы активировать сухие дрожжи для дрожжевого теста, нужно: 12

1. В глубокую миску влить тёплую воду (молоко, кефир, сливки или любую другую жидкость, которую предполагает рецепт). 1 Температура должна быть в пределах 38–41 градуса. 1
2. Добавить 1 чайную ложку сахара и необходимое по рецепту количество сухих активных дрожжей. 1
3. Аккуратно перемешать и оставить в тёплом месте на 5–10 минут. 1

Тёплая жидкость позволит активировать дрожжи, а сахар даст им необходимое питание. 1 В результате за 10 минут содержимое миски должно увеличиться в объёме примерно в два раза и превратиться в пенную шапку с множеством пузырьков. 1 Это и будет основа для теста, с которой можно работать дальше. 1

Если объём увеличился совсем немного, нужно дать дрожжам дополнительных 5–10 минут (возможно, на кухне слишком холодно). 1 Если же видимых изменений нет, пузырьки не образовались, значит — дрожжи погибли. 1