Порода барана может влиять на вкусовые качества и запах мяса. 4 Например, тонкохвостые бараны менее подвержены выделению специфических запахов по сравнению с курдючными. 4

Также есть мнение, что калмыцкая порода барана делает мясо вкусным и обладающим неповторимым ароматом. 25 А романовская порода славится нежным вкусом и приятным ароматом баранины. 2

Однако стоит учитывать, что на качество мяса влияют и другие факторы, в том числе возраст, пол животного, кормление и уход. 4 Кроме того, на восприятие вкуса и запаха мяса могут влиять индивидуальные особенности человека. 4