Как получают твердое пальмовое масло из жидкого?

Для превращения жидкого пальмового масла в твёрдое используют процесс гидрогенизации. azbyka.ru

Гидрогенизация (гидрирование) происходит при пропускании водорода под давлением через масло, нагретое до высокой температуры. azbyka.ru В результате жиры переходят из ненасыщенных в насыщенные, и масло приобретает более твёрдую структуру. azbyka.ru rskrf.ru

Однако у этого процесса есть побочный эффект — образование трансжиров. rskrf.ru

Кроме того, для получения твёрдой и жидкой фракций пальмового масла используют фракционирование. milknews.ru ru.ruwiki.ru Масло очень медленно охлаждают, чтобы появились кристаллики, и после этого его продавливают через фильтр. eda.ru На фильтре остаётся твёрдая фракция (стеарин), сквозь фильтр проходит жидкая (олеин). eda.ru