Несколько причин, по которым некоторые марки сливочного масла остаются твёрдыми даже после хранения в холодильнике:

• Наличие растительных жиров в составе. 24 Они не позволяют маслу затвердевать. 2
• Специфика технологии изготовления. 2 Например, вологодское масло не твердеет в холодильнике из-за особенностей технологии. 2
• Время года, в которое изготовлено масло. 5 Зимнее масло всегда твёрдое в холодильнике, а летнее мягче и при обычных температурах хранения не застывает полностью. 5

Также твёрдая консистенция может указывать на то, что в составе масла есть пальмовое масло, которое само по себе твёрдое. 4

Чтобы определить, настоящее ли сливочное масло перед вами, можно попробовать сжать упаковку из холодильника пальцами: если она не сразу тает и не продавливается, значит, продукт качественный. 3