Как подготовить сома к запеканию, чтобы избежать специфического запаха?

Чтобы избавиться от специфического запаха сома перед запеканием, можно использовать маринование. food.ru Один из вариантов маринада — сочетание лимонного сока и давленого чеснока. food.ru

Один из рецептов подготовки сома: www.povarenok.ru

1. Рыбу хорошо выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть проточной водой. www.povarenok.ru
2. Вскипятить молоко с пучком мяты, остудить. www.povarenok.ru
3. Уложить рыбу в молоко с мятой и оставить на холоде минимум на 12 часов. www.povarenok.ru
4. Вынуть рыбу из молока и снова хорошо промыть. www.povarenok.ru
5. Сделать несколько надрезов на коже наискосок от головы, чтобы рыба лучше впитала маринад и чтобы кожа не лопнула при запекании. www.povarenok.ru
6. Смешать сок лимона и уксус, хорошо полить рыбу, особенно внутри. www.povarenok.ru
7. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить соль, свежемолотый чёрный и белый перец, молотый сушёный анис и порошок сушёного укропа, горчицу. www.povarenok.ru
8. Растереть и хорошо намазать рыбу как снаружи, так и внутри. www.povarenok.ru
9. Убрать на холод минимум на час. www.povarenok.ru
10. Измельчить в блендере помидор, свежую зелень, имбирь. www.povarenok.ru
11. Смазать полученной смесью рыбу снаружи и внутри. www.povarenok.ru
12. Выдержать ещё час при комнатной температуре. www.povarenok.ru
13. Выложить на противень, на силиконовый коврик (если нет, то противень смазать маслом). www.povarenok.ru
14. Запекать в режиме гриль при температуре 200–220 градусов по 15 минут с каждой стороны. www.povarenok.ru