Несколько советов по подготовке перловой крупы для улучшения её текстуры и вкуса:

• Промыть крупу. 15 Это поможет удалить излишки крахмала и пыли. 1 Если крупа чистая, то можно её не мыть. 5
• Замочить перловку. 12 Это ускорит процесс варки и сделает зёрна более мягкими. 1 Замачивать крупу можно не только в холодной или горячей воде, но и в кефире. 2
• Отбелить перловку. 1 Для этого нужно переложить зёрна в дуршлаг или сито и залить кипятком на 1–2 минуты, затем промыть холодной водой. 1 Этот шаг поможет сохранить прозрачность бульона. 1
• Обжарить зёрна. 3 Для этого нужно обжарить их сначала на сухой сковороде, а потом с добавлением масла. 3 Процедура займёт всего 2 минуты, но в итоге даст более нежный вкус и яркий аромат. 3
• Добавить сливочное или растительное масло. 4 Это улучшит вкус и текстуру готовой перловки. 4
• Использовать лавровый лист, чеснок или травы. 4 Эти ингредиенты придадут перловке пикантности и яркости. 4
• Солить воду в конце варки. 4 Это поможет избежать затвердевания зерна. 4