Как подготовить гуся к запеканию в духовке?

Для подготовки гуся к запеканию в духовке рекомендуется следующее:

1. Разморозить птицу. dzen.ru Если гусь замороженный, его нужно медленно размораживать в холодильнике, не доставая из упаковки. dzen.ru
2. Внимательно осмотреть тушку. dzen.ru Чаще всего в магазинах гусь уже ощипанный и выпотрошенный. dzen.ru Такого гуся можно просто промыть холодной водой и обсушить. dzen.ru Если гусь домашний или купленный в фермерском хозяйстве, его нужно выпотрошить. dzen.ru
3. Ошпарить тушку. dzen.ru Для этого нужно взять её за шею и окунуть в кипяток на одну минуту. dzen.ru Проделать то же самое, держа гуся за лапы. dzen.ru
4. Срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. dzen.ru
5. Подрезать крылья. food.ru Это нужно, чтобы при запекании они не сгорели и блюдо выглядело аккуратным. food.ru
6. Кулинарными нитками соединить крылышки и подвязать голени друг к другу, чтобы они не разъехались под воздействием высоких температур. food.ru Тонкие части тушки можно дополнительно обернуть фольгой. food.ru
7. Замариновать. dzen.ru food.ru Для этого можно натереть тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри, обернуть птицу пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8–10 часов. dzen.ru Также можно замочить тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр) и выдержать в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов. dzen.ru

Начинять птицу следует непосредственно перед отправкой в духовку. dzen.ru Тушку нужно наполнить фаршем примерно на две трети и зашить брюшко нитками или скрепить зубочистками. dzen.ru