Чтобы предотвратить подгорание верхних частей гуся в духовке, можно предпринять следующие шаги:

• Подрезать крылья. 34 Это поможет предотвратить их подгорание. 3
• Обернуть тонкие части тушки фольгой. 3 Также можно обернуть крайние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели. 4
• Периодически поливать тушку жиром. 3 Он вытапливается из гуся примерно каждые полчаса. 3 Если мясо жарят на решётке, под неё нужно поставить жаропрочную ёмкость, куда будет стекать жир. 3
• Если гусь готовится в фольге, за 40 минут до готовности полностью снять её с птицы. 3 Затем включить конвекцию или режим «гриль», чтобы корочка запеклась как надо. 3