Как плотность оливкового масла влияет на его использование в кулинарии?

Плотность оливкового масла влияет на его использование в кулинарии следующим образом: из-за высокой плотности оливковое масло при жарке практически не проникает внутрь продукта. www.gastronom.ru В отличие от других растительных масел, оно лишь покрывает продукты снаружи. chef.ru

Для жарки на сковороде или во фритюре лучше использовать рафинированное оливковое масло, так как оно более нейтральное по вкусу и отличается высокой температурой образования копоти. chef.ru