Как отличить свежую устрицу от испорченной в ресторане

Чтобы отличить свежую устрицу от испорченной в ресторане, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Целостность створок. telegra.ph Створки раковины должны быть плотно закрыты, без малейших щелей. telegra.ph Открытые створки свидетельствуют о том, что устрица мертва и непригодна к употреблению. telegra.ph
• Поверхность раковины. telegra.ph Раковина свежей устрицы должна быть влажной, гладкой, без повреждений и наростов. telegra.ph Сухая, шероховатая поверхность или наличие трещин — признак того, что устрица хранилась неправильно или слишком долго. telegra.ph
• Цвет мяса. telegra.ph Свежая устрица обладает полупрозрачным, слегка перламутровым мясом. telegra.ph Белёсый, непрозрачный цвет — тревожный сигнал, указывающий на то, что продукт, скорее всего, испорчен. telegra.ph
• Запах. telegra.ph telegra.ph Свежая устрица пахнет морем — свежо, немного солоновато, с лёгким йодистым оттенком. telegra.ph Любые неприятные запахи — резкие, гнилостные, аммиачные — являются однозначным признаком испорченности. telegra.ph
• Жидкость в раковине. dzen.ru telegra.ph Она должна быть прозрачной. telegra.ph Мутноватая жидкость может указывать на то, что устрица несвежая. telegra.ph

Также можно провести тест на жизнеспособность: аккуратно приоткрыть створки специальным ножом. telegra.ph Живая устрица моментально отреагирует, попытавшись захлопнуть раковину. telegra.ph Если устрица не реагирует на прикосновение, это означает, что она мертва и не годится для употребления. telegra.ph

Употребление несвежих устриц может привести к серьёзным отравлениям. telegra.ph