Как отличить свежую устрицу от испорченной в ресторане

Чтобы отличить свежую устрицу от испорченной в ресторане, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Целостность створок. {6-host} Створки раковины должны быть плотно закрыты, без малейших щелей. {6-host} Открытые створки свидетельствуют о том, что устрица мертва и непригодна к употреблению. {6-host}
• Поверхность раковины. {6-host} Раковина свежей устрицы должна быть влажной, гладкой, без повреждений и наростов. {6-host} Сухая, шероховатая поверхность или наличие трещин — признак того, что устрица хранилась неправильно или слишком долго. {6-host}
• Цвет мяса. {6-host} Свежая устрица обладает полупрозрачным, слегка перламутровым мясом. {6-host} Белёсый, непрозрачный цвет — тревожный сигнал, указывающий на то, что продукт, скорее всего, испорчен. {6-host}
• Запах. {6-host} {8-host} Свежая устрица пахнет морем — свежо, немного солоновато, с лёгким йодистым оттенком. {6-host} Любые неприятные запахи — резкие, гнилостные, аммиачные — являются однозначным признаком испорченности. {6-host}
• Жидкость в раковине. dzen.ru {8-host} Она должна быть прозрачной. {8-host} Мутноватая жидкость может указывать на то, что устрица несвежая. {8-host}

Также можно провести тест на жизнеспособность: аккуратно приоткрыть створки специальным ножом. {6-host} Живая устрица моментально отреагирует, попытавшись захлопнуть раковину. {6-host} Если устрица не реагирует на прикосновение, это означает, что она мертва и не годится для употребления. {6-host}

Употребление несвежих устриц может привести к серьёзным отравлениям. {6-host}