Устрицы едят с лимоном, потому что лимонный сок выполняет сразу две задачи: дезинфицирует устричное мясо и подчёркивает его вкус. 1 Его свежий, цитрусовый аромат оттеняет природную сладость устриц, добавляя пикантности и освежающей кислинки. 4

Чтобы правильно использовать лимон, нужно слегка сбрызнуть устрицу лимонным соком. 2 Цитрусовый выдавливают руками. 2 Важно не заливать всю раковину, иначе можно «забить» вкус. 2 Если опасаетесь чрезмерного рыбного привкуса, можно сбрызнуть более щедро. 2

Также с помощью капли лимонного сока можно проверить свежесть устрицы: живой моллюск от неё «вздрогнет», в ином случае раковину стоит отложить. 2