Как отличить свежую скумбрию от несвежей при покупке в магазине?

Чтобы отличить свежую скумбрию от несвежей при покупке в магазине, следует обратить внимание на следующие признаки:

• Глаза. dzen.ru www.gastronom.ru Они должны быть выпуклыми, прозрачными и блестящими. www.gastronom.ru Если глаза запавшие, мутные и начали подсыхать, от покупки лучше отказаться. www.gastronom.ru
• Жабры. www.gastronom.ru В норме они закрытые, бледно-розовые или красноватые в зависимости от вида рыбы. www.gastronom.ru Открытые жабры, изменение цвета до желтоватого или коричневого, неприятный запах — признаки того, что рыба начала портиться. www.gastronom.ru
• Чешуя. www.gastronom.ru У свежей рыбы чешуя блестит, покрыта тонким слоем природной слизи, плотно прилегает к тушке. www.gastronom.ru У несвежего продукта чешуя осыпается: чем дольше рыба лежит, тем более тусклой она становится, а на поверхность начинает выступать вязкая слизь. www.gastronom.ru
• Тушка. www.gastronom.ru Свежая рыба всегда упругая. www.gastronom.ru Если надавить на тушку пальцем, она быстро восстановит форму. www.gastronom.ru То же касается брюшка: оно не вздутое, на нём не должно оставаться вмятин. www.gastronom.ru
• Хвост. www.gastronom.ru У свежей рыбы хвост всегда лежит прямо, а у той, которая начала портиться, выглядит высохшим или загибается вверх. www.gastronom.ru
• Запах. otvet.mail.ru www.gastronom.ru Свежая рыба имеет чистый и несильный, слегка сладковатый запах. otvet.mail.ru Не следует покупать ту, которая издает неприятный или сильный «рыбный» запах. otvet.mail.ru

Если при покупке скумбрии есть сомнения в её свежести, лучше отказаться от покупки.