Чтобы отличить настоящий сыр, в том числе сычужный, от сырного продукта, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Состав. 14 В натуральном сыре используют только молоко и необходимые ингредиенты: заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов, хлористый кальций, молокосвертывающий фермент. 34 В сырных продуктах состав значительно шире, в том числе за счёт добавления растительных жиров. 4
• Аромат. 34 У настоящего сыра всегда присутствует характерный молочный или кремовый аромат, в то время как подделка может пахнуть химически. 3
• Вкус. 34 Натуральный сыр оставляет насыщенное сливочное послевкусие, которого нет в аналогах. 4 Сырный продукт на вкус пустоват. 3
• Текстура. 34 Сверху настоящий сыр должен быть гладким и блестящим, без трещин или других дефектов. 34 Текстура продукта должна быть равномерной, независимо от того, есть в сыре дырочки или нет. 4
• Плавление. 2 Настоящий сыр, когда плавится, должен растекаться, а не разделяться на фракции. 2 Сырный продукт, когда плавится, становится пластмассовым. 2

Также можно изучить этикетку и убедиться, что на продукт оформлена разрешительная документация, подтверждающая качество и безопасность. 34