Чтобы отличить качественное пшено от испорченного при выборе крупы, следует обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. 46 Яркий жёлтый цвет означает, что в крупе много каротиноидов, каша из такой крупы будет вкусной и рассыпчатой. 6 Из светлого зерна пшенная каша получится более вязкой. 6
• Размер и форма зёрен. 1 Они должны быть примерно одинакового размера и формы, без большого количества сломанных зёрен на дне упаковки. 1
• Запах. 12 Качественное пшено имеет слабый запах крахмала, но никогда не должно пахнуть затхлостью. 1
• Отсутствие посторонних примесей. 2 В крупе не должно быть шелухи, жучков и других посторонних элементов. 2
• Дата изготовления. 2 На упаковке должна быть указана дата изготовления, чем дольше лежит крупа, тем более вероятна возможность порчи. 2
• Состояние крупы. 2 Она не должна быть слежавшейся, с комками — это признаки того, что её неправильно хранили. 2

Лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты, так можно внимательно рассмотреть зёрна. 46