Чтобы определить свежесть лосося при покупке, стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Запах. 13 Свежий лосось должен иметь лёгкий морской аромат, но не резкий запах. 3 Если от рыбы исходит аммиачный, едкий или гнилостный запах, то она испорчена. 2
• Беловатый слой. 1 Сырая рыба испортилась, если на её поверхности образовалась полупрозрачная плёнка белого цвета. 1
• Консистенция. 1 Если лосось распадается на куски, пока его нарезают, то это говорит об испорченности продукта. 1 На тушке рыбы не должно оставаться вмятин после нажатий, она должна быть упругой. 2
• Глаза. 12 Свежая рыба должна иметь яркие, прозрачные глаза, где посредине будут тёмные зрачки. 1 Если рыба испортилась, то глаза всегда становятся мутными. 1
• Оттенок мяса. 1 Если мясо лосося имеет оранжевый, ярко-розовый оттенок, тогда оно свежее. 1 Если рыба обладает тусклым, бледным цветом мяса, тогда её не стоит покупать. 1
• Жабры. 25 Жабры рыбы должны иметь цвет от алого до тёмно-красного. 2 Коричневые и тёмные жабры говорят о том, что рыба испорчена или не первой свежести. 2

Также при покупке рыбы стоит обращать внимание на даты, которые указаны на упаковке. 1