Чтобы отличить свежего сома от замороженного при покупке, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Глаза. 12 У свежей рыбы они должны быть ясными, блестящими, без покраснения. 2 Мутные, матовые глаза с кровоподтёками говорят о том, что рыба подвергалась заморозке. 2
• Жабры. 12 У свежей рыбы хорошего качества они бледно-розовые, без слизи. 1 Если жабры потемнели или коричневого цвета, то рыба, скорее всего, была разморожена или срок годности истекает. 2
• Чешуя. 2 На ней должна быть природная слизь. 2 Если чешуя сухая или присутствует кусками, то рыба, скорее всего, замораживалась. 2
• Тушка. 1 Она должна быть упругой, без вмятин и повреждений. 1
• Запах. 12 Рыба не должна иметь неприятного «протухшего» запаха. 1

Также рекомендуется проверять у продавца все документы на продукцию и наличие сертификатов. 1