Как определить степень засолки горбуши без использования измерительных приборов?

Определить степень засолки горбуши без использования измерительных приборов можно, опустив её в воду. telegra.ph Если рыба не всплывает, а остаётся на дне, значит, соли в ней достаточно. telegra.ph Если всплывает, то нужно продолжить процесс засолки. telegra.ph

Также о готовности горбуши к употреблению могут говорить следующие признаки: мясо становится плотным и упругим, а спинка — слегка впалой. telegra.ph Это говорит о том, что соль проникла вглубь тканей и вытянула из рыбы лишнюю влагу. telegra.ph

Если есть сомнения в степени просаливания, лучше немного подержать рыбу в воде, чтобы удалить излишки соли. telegra.ph

Важно помнить, что время засолки зависит не только от желаемой степени солёности, но и от размеров рыбы — ломтики засолятся быстрее, чем цельная тушка. food.ru