Как определить содержание крахмала в различных продуктах питания?

Чтобы определить содержание крахмала в продуктах питания, можно использовать спиртовой раствор йода. kopilkaurokov.ru

Ход опыта: www.bolshoyvopros.ru

1. С помощью пипетки нанести каплю раствора йода на продукт. www.bolshoyvopros.ru
2. Если крахмал присутствует, продукт окрасится в синий, чёрный или красноватый оттенок. kopilkaurokov.ru
3. Если крахмала нет, цвет капли останется прежним. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые продукты, в которых можно провести опыт: картофель, хлеб, яблоко, йогурт, майонез, крабовые палочки. kopilkaurokov.ru

Также можно воспользоваться справочниками, где указана пищевая ценность продуктов, например, «Химический состав российских пищевых продуктов» Скурихина И. М.. rskrf.ru

Важно учитывать, что содержание крахмала может меняться в зависимости от способа приготовления продукта: например, в макаронах из муки высшего сорта крахмала 67,7%, а в отварных макаронах — всего 19,3%. rskrf.ru