Определить готовность перловки без пробы на вкус можно по виду крупы. 1 О готовности будет свидетельствовать раздутый объём крупинок, как у зёрен кукурузы. 1
Также можно регулярно проверять готовность перловки во время варки, чтобы не переварить её. 2