Чтобы определить готовность коржа для торта «Наполеон» без термометра, нужно приподнять его край. 1 Если он не прогибается, значит, корж готов. 1

Также можно обратить внимание на цвет теста: оно должно подрумяниться. 2 Если хочется темноватой, хрустящей текстуры, нужно держать коржи в духовке дольше. 2 Если достаточно ровной прожарки кремово-бежевого оттенка, можно вынуть коржи пораньше. 2

В зависимости от возможностей духовки, толщины коржей и типа теста выпекание одного коржа может занимать от 3 до 12 минут. 2

Для более точного определения температуры и времени выпекания рекомендуется использовать кондитерский термометр. 1