Как определить, что навага испорчена?

Чтобы определить, что навага испорчена, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Запах. vkusnaya-ryba.ru www.gastronom.ru Испорченная рыба пахнет кислым или затхлым. vkusnaya-ryba.ru Допускается лёгкий, приятный морской или речной аромат, без резких нот. www.gastronom.ru
• Жабры. vkusnaya-ryba.ru www.gastronom.ru В норме они закрытые, бледно-розовые или красноватые в зависимости от вида рыбы. www.gastronom.ru Открытые жабры, изменение цвета до желтоватого или коричневого, неприятный запах — признаки того, что рыба начала портиться. www.gastronom.ru
• Глаза. vkusnaya-ryba.ru www.gastronom.ru Если рыба с головой, то глаза — лучший индикатор свежести. www.gastronom.ru Они должны быть выпуклыми, прозрачными и блестящими. www.gastronom.ru Если глаза запавшие, мутные и начали подсыхать, от покупки стоит отказаться. www.gastronom.ru
• Чешуя. www.gastronom.ru У свежей рыбы чешуя блестит, покрыта тонким слоем природной слизи, плотно прилегает к тушке. www.gastronom.ru У несвежего продукта чешуя осыпается: чем дольше рыба лежит, тем более тусклой она становится, а на поверхность начинает выступать вязкая слизь. www.gastronom.ru
• Тушка. www.gastronom.ru Свежая рыба всегда упругая. www.gastronom.ru Если надавить на тушку пальцем, она быстро восстановит форму. www.gastronom.ru То же касается брюшка: оно не вздутое, на нём не должно оставаться вмятин. www.gastronom.ru
• Хвост. www.gastronom.ru У свежей рыбы хвост всегда лежит прямо, а у той, которая начала портиться, выглядит высохшим или загибается вверх. www.gastronom.ru

Чтобы избежать пищевого отравления, рекомендуется выбрасывать рыбу, если на ней видны признаки разложения. ru.wikihow.com