Чтобы очистить свиной язык от плёнки после варки, нужно: 12

1. Достать язык из бульона и сразу поместить под струю холодной воды. 12
2. Одной рукой взять за основание языка, а второй поддеть отслоившуюся во время варки оболочку и аккуратно потянуть по направлению к кончику языка так, чтобы холодная вода попадала между телом языка и отрываемой шкуркой. 2
3. Чистить язык нужно быстро, пока он горячий. 2 По мере остывания продукта шкура будет сниматься всё сложнее, поэтому можно периодически опускать язык в кипяток. 2
4. Если на субпродукте остались тонкие части оболочки, которые не удалось снять под струёй воды, аккуратно срезать их острым ножом. 1