Как мусанг влияет на производство кофе «копи лювак»?

Мусанг влияет на производство кофе «копи лювак» через процесс переработки плодов кофейного дерева. ru.ruwiki.ru www.vokrugsveta.ru

Мусанги поедают спелые плоды, переваривают окружающую зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Затем люди собирают продукты жизнедеятельности мусанга, промывают обработанные зёрна и сушат их на солнце. www.vokrugsveta.ru

Некоторые особенности влияния мусанга на производство кофе:

• Выбор спелых плодов. ru.ruwiki.ru www.techinsider.ru Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и отборные кофейные ягоды, что помогает улучшить вкус кофе. www.techinsider.ru
• Очистка и ферментация зёрен. www.vokrugsveta.ru Кислоты желудочно-кишечного тракта мусанга очищают и ферментируют кофейные зёрна, лишая их внешней оболочки, а вместе с ней и горечи. www.vokrugsveta.ru
• Влияние бактерий и выделений. ru.ruwiki.ru На зёрна могут влиять бактерии желудочно-кишечного тракта и выделения желёз мусангов, в состав которых входит цибетин. ru.ruwiki.ru