Как можно приготовить густой мексиканский горячий шоколад без яичных желтков?

Несколько рецептов приготовления густого мексиканского горячего шоколада без яичных желтков:

1. Чампуррадо. grandkulinar.ru Для приготовления потребуется:

• 1/4 стакана кукурузной муки (маса-харина); grandkulinar.ru
• 3,5 стакана холодной воды; grandkulinar.ru
• 1/4 чайной ложки соли; grandkulinar.ru
• 3 стакана молока; grandkulinar.ru
• 1 плитка (90 грамм) шоколада с корицей. grandkulinar.ru В небольшой миске смешать маса-харину с 0,5 стакана воды, перемешивая вручную, чтобы получилась паста. grandkulinar.ru В кастрюлю среднего размера положить пасту и добавить оставшиеся 3 стакана воды, довести до кипения, постоянно помешивая. grandkulinar.ru Варить кукурузную смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока она не загустеет. grandkulinar.ru Тем временем в другую кастрюлю налить молоко и довести до кипения. grandkulinar.ru Добавить шоколад и варить примерно 10 минут, пока он полностью не растворится. grandkulinar.ru Влить шоколад в смесь из маса-харина, помешивая до получения однородной массы. grandkulinar.ru Взбить венчиком до появления пены, около 3 минут. grandkulinar.ru Подавать горячий шоколад с пеной в больших кружках. grandkulinar.ru

1. Мексиканский горячий шоколад со специями. www.vkusnyblog.com Для приготовления на 2 порции потребуется:

• 2 столовые ложки качественного какао-порошка; www.vkusnyblog.com
• палочка корицы; www.vkusnyblog.com
• щепотка молотого мускатного ореха; www.vkusnyblog.com
• щепотка молотого чили или кайенского перца; www.vkusnyblog.com
• 500 мл молока; www.vkusnyblog.com
• тёмный шоколад 20 грамм; www.vkusnyblog.com
• сахар по вкусу; www.vkusnyblog.com
• взбитые сливки для украшения по вкусу. www.vkusnyblog.com Положить в ковшик какао и молотые специи. www.vkusnyblog.com Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая. www.vkusnyblog.com Положить корицу. www.vkusnyblog.com Поставить ковшик на плиту и довести на среднем огне до кипения. www.vkusnyblog.com Варить 1–2 минуты и выключить. www.vkusnyblog.com Вынуть корицу. www.vkusnyblog.com Добавить натёртый шоколад, перемешать до однородности. www.vkusnyblog.com Попробовать и при необходимости добавить сахар. www.vkusnyblog.com Налить напиток в кружки, украсить взбитыми сливками и посыпать натёртым шоколадом. www.vkusnyblog.com