Готовность морских гребешков при варке определяется по оттенку филе. 1 Мясо должно утратить некоторую прозрачность, приобрести плотность и насыщенный цвет. 1

Готовность жареных морских гребешков определяется по их внешнему виду. 2 Если смотреть на них сбоку, они должны стать слегка полупрозрачными и упругими на ощупь, но не твёрдыми. 2 Если есть сомнения, можно разрезать один гребешок пополам: мякоть около верхнего и нижнего краёв должна выглядеть непрозрачной, но в середине всё ещё должна быть слегка полупрозрачная часть (полоска). 2

Также можно проверить готовность, сняв один гребешок со сковороды: он должен легко разрезаться пополам, и при этом у него будет непрозрачная серединка. 4