Несколько ошибок, которые могут испортить вкус блюда из осьминогов:

• Переварка. 2 Если варить осьминога слишком долго, он получится жёстким и «резиновым». 12
• Добавление соли в воду. 24 Осьминог содержит достаточно соли, поэтому при добавлении её в воду блюдо будет пересолено. 4
• Варка прямо замороженного осьминога. 4 Так он потеряет больше влаги и будет жёстче. 4 Перед варкой осьминога нужно разморозить. 4
• Отсутствие проверки готовности. 3 Примерно через 45 минут варки нужно проверить готовность — проткнуть в толстой части щупальца осьминога тонким ножом. 3 Он должен входить без сопротивления. 3

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется готовить осьминога на слабом огне и проверять готовность периодически, чтобы не передержать продукт. 5