Чтобы сделать текстуру коврижки с вареньем более воздушной, можно попробовать следующие шаги:

1. Соединить варенье с содой. 14 Это позволит продуктам вступить в реакцию и сода перегасится. 1
2. Добавить яйца. 14 Их нужно размешать столовой ложкой вместе со щепоткой соли, сахарным песком и кефиром. 1 Так получится воздушная текстура теста. 1
3. Частями добавлять муку. 14 Её нужно перемешивать ложкой, чтобы не оставалось сухих комочков. 2 Тесто должно получиться по консистенции густой сметаны. 2

Также для более воздушной текстуры можно использовать кислое варенье, в нём хорошо гасится сода. 4