Очищенные артишоки до приготовления можно хранить в холодильнике в ёмкости с лимонной водой. 2 Если они лежат несколько дней, воду нужно менять каждый день. 2 Очищенные артишоки не рекомендуется хранить более 3 дней — потом они начинают темнеть. 2

Также артишоки можно заморозить. 14 Для этого нужно очистить их, бланшировать в воде, слить воду и охладить. 1 Затем поместить в пакет для замораживания или специальный контейнер и убрать в морозильную камеру. 1 Срок хранения — до 3 месяцев. 1