Как меняются свойства соевого мяса при хранении в условиях холода?

Возможно, имелся в виду соевый текстурат, который используется в качестве аналога мяса. ru.wikipedia.org По информации из Википедии, приготовленный соевый текстурат можно замораживать, чтобы увеличить сроки хранения. ru.wikipedia.org При этом вкусовые качества продукта при обычной и даже шоковой разморозке на огне не изменяются. ru.wikipedia.org

Однако есть мнение, что после заморозки текстура соевого текстурата может стать более рыхлой. vk.com