Как меняется вкус имбирного печенья при использовании свежего имбиря вместо молотого?

Вкус имбирного печенья при использовании свежего имбиря вместо молотого меняется: свежий имбирь придаёт выпечке сложный острый вкус, слегка цитрусовый, с острым послевкусием. loyal-machine.com Молотый имбирь, в свою очередь, обладает концентрированным теплом и менее острым вкусом, подходит в качестве сдержанного, устойчивого фонового аромата. loyal-machine.com

Обычно из-за яркого вкуса свежего имбиря его используют в меньших количествах, чем молотого: 1 столовую ложку свежего имбиря можно заменить 1/4 чайной ложки молотого. loyal-machine.com

Таким образом, свежий имбирь добавляет выпечке «искру» и резкость, а молотый — глубину и мягкость. www.gastronom.ru