Как меняется текстура и вкус замороженных кремов?

Текстура и вкус замороженных кремов могут меняться в зависимости от их состава. dzen.ru

Кремы на масляной основе, такие как ганаш, пломбир, заварной, хорошо переносят заморозку и сохраняют свои свойства после размораживания. dzen.ru vk.com

Белковые кремы, например меренга, швейцарский или итальянский, после разморозки расслаиваются и становятся зернистыми. dzen.ru

Кремы на основе взбитых сливок могут превратиться в водянистую массу и потерять воздушность. dzen.ru

Важно учитывать, что не все кремы можно замораживать. dzen.ru Например, нельзя замораживать белковые кремы и кремы со взбитыми сливками. dzen.ru vk.com

Пользователь

Время добавления