Калорийность булгура меняется в зависимости от способа приготовления. 5

Энергетическая ценность сухого булгура — 340 ккал/100 г. 5 Но при запаривании или варке объём зерна увеличивается втрое, а калорийность во столько же раз снижается. 5

Калорийность 100 г набухшей крупы (после замачивания на несколько часов в тёплой или холодной воде) — 96 ккал. 5

Калорийность варёного булгура на воде — 83 ккал/100 г. 5

Таким образом, при разных способах приготовления калорийность булгура может отличаться. Например, в стандартной порции варёного булгура (125 мл, или это примерно 30 г сухой крупы) калорийность — 76 ккал. 1