Как мариновать говяжий антрекот для улучшения вкуса?

Для маринования говяжьего антрекота с целью улучшения вкуса можно использовать следующий рецепт: povar.ru

Ингредиенты:

• чеснок — 1–3 зубчика; povar.ru
• соевый соус — 1 ст. ложка; povar.ru
• антрекот — 4 штуки; povar.ru
• свежая зелень (розмарин, петрушка, укроп) — по вкусу; povar.ru
• соль — 1 щепотка; povar.ru
• растительное масло — 3–4 ст. ложки; povar.ru
• перец — 1 щепотка. povar.ru

Приготовление:

1. Пропустить через пресс чеснок, соединить с солью и перцем, добавить растительное масло и соевый соус, тщательно перемешать. povar.ru
2. Вымыть и обсушить антрекот, отправить в глубокую мисочку или плотный пакет. povar.ru
3. Добавить маринад и перемешать, чтобы он равномерно распределился по говядине. povar.ru
4. Оставить мясо в маринаде минимум на пару часов, отправив его в холодильник. povar.ru

Ещё один рецепт маринада: vk.com смешать соевый соус, оливковое масло, мелко нарезанный чеснок и смесь перцев. vk.com Оставить мясо мариноваться в этой смеси на 2 часа. vk.com

При выборе маринада стоит ориентироваться на то, что в нём должен присутствовать кислый ингредиент, который запустит процесс ферментации. www.gastronom.ru Это могут быть вино, сок цитрусовых или ягодный сок, а также лук, имбирь, горчица. www.gastronom.ru Размягчению волокон способствуют также кефир, оливковое масло и минеральная вода, пиво и соевый соус. www.gastronom.ru Столового уксуса лучше избегать: он уничтожает собственный вкус говядины. www.gastronom.ru

Перед тем как отправлять мясо на гриль, его стоит тщательно обсушить бумажными полотенцами — так оно сохранит все соки. food.ru