Как крахмалы используются в пищевой промышленности?

Крахмалы в пищевой промышленности используются в разных целях, среди них:

• В качестве загустителя благодаря вязким свойствам. pkz1.ru bpk-spb.com Крахмал применяют в супах, детском питании, соусах, подливах. pkz1.ru bpk-spb.com
• Как наполнитель. pkz1.ru bpk-spb.com Крахмал входит в состав твёрдого содержимого супов и пирогов. pkz1.ru bpk-spb.com
• Как связующее. pkz1.ru bpk-spb.com Крахмал используют в колбасных и мясных продуктах, чтобы закрепить массу и предотвратить высыхание в процессе приготовления. pkz1.ru bpk-spb.com
• Как стабилизатор. pkz1.ru bpk-spb.com Это связано со способностью крахмала удерживать влагу. pkz1.ru bpk-spb.com

Некоторые примеры использования крахмалов в пищевой промышленности:

• Хлебобулочные изделия. pkz1.ru bacadelo.com Крахмал используют в печенье, чтобы увеличить объём и придать хрусткость. pkz1.ru bacadelo.com
• Кондитерские изделия. pkz1.ru bacadelo.com Крахмал применяют в производстве карамелей, кондитерской массы и других видов сладостей. pkz1.ru bacadelo.com
• Консервированные фрукты, джемы и пресервы. pkz1.ru bacadelo.com В этой области сахарозу частично замещают глюкозой или патокой, чтобы подчеркнуть натуральный вкус фруктов. pkz1.ru bacadelo.com
• Продукты переработки мяса. apej.ru Крахмал используют для связывания воды, чтобы увеличить выход продукта, снизить потери при тепловой обработке, улучшить текстуру, сочность и увеличить срок годности. apej.ru