Климат и природные ресурсы влияют на скандинавскую кухню следующим образом:

• Для долгой холодной зимы нужны были жирные и сытные блюда, поэтому появилась традиция копчения и засаливания рыбы. 5
• Основу скандинавской кухни составляют рыба и морепродукты, среди которых первое место занимает лосось. 25 Рыбу жарят, солят, коптят, сушат, вялят. 4
• В качестве специй используются крапива и мох, чтобы оттенить вкус мяса и наполнить его ароматами леса. 4
• Главный ингредиент десертов — ягоды. 5 Из малины, черники, смородины варят повидло, свежие или сушёные ягоды добавляют в каши. 5
• Важнейшее правило скандинавской кухни — использование местных продуктов в соответствие с их сезонностью. 5