Как изменяется объем рассола при засолке овощей?

Объём рассола при засолке овощей изменяется в зависимости от фазы процесса: konservirovanie.su

1. В первой фазе овощи выделяют сок в рассол, вес овощей постепенно уменьшается, а количество рассола, наоборот, увеличивается. konservirovanie.su
2. Во второй фазе рассол поглощается овощами, из ткани плодов вытесняется воздух, увеличивается объём и вес плодов. konservirovanie.su
3. В третьей фазе количество рассола уменьшается, так как он впитывается овощами. konservirovanie.su

Также объём рассола зависит от размера овощей и плотности их укладки в банку. www.bolshoyvopros.ru Чем крупнее овощи, тем больше нужно рассола. www.bolshoyvopros.ru Чем плотнее овощи уложены в банку, тем меньше нужно рассола. www.bolshoyvopros.ru