Как избежать жесткости при приготовлении куриных желудочков?

Чтобы избежать жёсткости при приготовлении куриных желудков, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно промыть желудки под холодной водой, очистить их от плёнок и жира. vk.com Если плёнка плохо снимается, можно обдать желудки кипятком. vk.com
• Замочить перед варкой в подсоленной воде на 15–20 минут. vk.com Это поможет избавиться от лишних запахов и сделает желудки нежнее. vk.com
• Не солить в начале варки. vk.com Соль вытягивает сок, делая желудки жёсткими. vk.com Лучше добавить соль за 5–10 минут до готовности. vk.com
• Отваривать желудки перед жаркой. vk.com Даже 10 минут предварительной варки сделают их более мягкими и сократят время обжаривания. vk.com
• Потушить в сметане или сливках. vk.com Это также сделает желудки более мягкими. vk.com
• Замариновать в кефире или луковом маринаде. www.iamcook.ru Кислоты размягчат жёсткие ткани, и мясо получится мягким и сочным. www.iamcook.ru