Чтобы избежать высыхания творожной запеканки в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Добавить в тесто крахмал или разрыхлитель. 1 Также можно взять более высокую форму меньшего диаметра, чтобы опадание было не так заметно. 1
• Оставить готовую запеканку на 10 минут в выключенной духовке и только потом вынуть. 1
• Проткнуть запеканку в нескольких местах зубочисткой примерно за 10 минут до готовности. 2
• Использовать творог высокой жирности (от 5%). 15
• Добавить небольшое количество манки и оставить её на 10–15 минут, чтобы она разбухла в твороге и взяла на себя влагу. 4
• Выпекать запеканку на водяной бане (форма с запеканкой стоит на противне с водой). 4