Как избежать сильного запаха капусты при жарке

Чтобы уменьшить сильный запах капусты при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Удалить «рёбра» (продолжение черешка, идущее через весь лист) с капустных листов перед термообработкой. www.gastronom.ru Это позволит капусте готовиться быстрее и равномернее. www.gastronom.ru
• Добавить молоко. dzen.ru Половина стакана молока на 300–500 грамм капусты поможет избавиться от неприятного запаха. dzen.ru Молоко нужно добавить, когда появится аромат жареных овощей, затем перемешать и накрыть посуду крышкой. dzen.ru Готовить капусту, пока молоко полностью не испарится. dzen.ru
• Использовать аромат других ингредиентов. www.gastronom.ru Можно сначала обжарить лук, морковку и черешок сельдерея с оливковым маслом, а потом добавить к ним нашинкованную капусту. www.gastronom.ru Затем влить немного воды или бульона, добавить лавровый лист и тушить, не закрывая сковороду крышкой. www.gastronom.ru Аромат жареных овощей и пряностей перекроет запах капусты. www.gastronom.ru
• Добавить колбаски, сосиски, грудинку. www.gastronom.ru Эти ингредиенты в сочетании с чесноком или горчицей (приправой или зёрнами) хорошо побеждают капустный запах. www.gastronom.ru