Чтобы избежать разрывов при выпечке блинов из кукурузной муки, рекомендуется:

• Дать тесту настояться в течение 30–40 минут. 4 За это время оно станет более однородным и эластичным. 4
• Хорошо нагреть сковороду перед тем, как вылить тесто, и на несколько секунд убрать с огня. 4 Затем смазать сковороду растительным маслом, аккуратно распределив его по дну. 4 После этого можно наливать тесто. 4
• Перемешивать тесто в процессе жарки. 4 Это нужно делать, так как кукурузная мука легко оседает на дно. 1
• Переворачивать блины только тогда, когда по краям блина появилась румяная корочка. 4 Используя лопаточку, аккуратно отделить блинчик от сковородки со всех сторон. 4 Перевернуть его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна. 4