Чтобы избежать разрывов оболочки при запекании колбас в духовке, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Прокалывать колбасу перед приготовлением. 5 Для этого используют тонкую иглу или зубочистку. 5 Оптимальное расстояние между проколами — 4–5 см. 5 Слишком частые проколы могут привести к вытеканию сока и пересушиванию колбасы. 5
• Не набивать оболочку слишком плотно. 15 Перенабивка вкупе с последующей термообработкой может привести к разрывам оболочки. 3
• Соблюдать температурный режим. 35 Запекать колбасу при невысокой температуре (75–80 °C). 5 Это позволит прогреть её равномерно и избежать резкого расширения воздуха внутри. 5
• Постепенно повышать температуру. 5 Не ставить колбасу сразу в горячую духовку. 5 Начать с низкой температуры (50–60 °C) и постепенно повышать её до нужного значения. 5
• Контролировать время приготовления. 5 Не передерживать колбасу в духовке. 5 Время приготовления зависит от толщины колбасы и выбранного рецепта. 5