Как избежать протекания сыра из фаршированных шампиньонов во время запекания?

Чтобы избежать протекания сыра из фаршированных шампиньонов во время запекания, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сыр, который не будет течь. kylinariya.ru Например, сулугуни или пармезан. kylinariya.ru
• Обжарить шляпки грибов перед тем, как положить в них начинку. www.gastronom.ru Тогда запекающиеся в духовке шампиньоны выпустят воду не в начинку, а в форму, и её легко будет слить. www.gastronom.ru
• Положить на дно грибочка маленький кусочек сливочного масла. dzen.ru Перед тем как плотно набить шляпку сыром, ещё немного сыра нужно положить сверху и слегка примять, чтобы он торчал, как шапочка. dzen.ru

Также можно оставить дверцу духовки немного приоткрытой, чтобы уменьшить выделение влаги из грибов и сократить время их приготовления. www.gastronom.ru